Zucchinipasta med pesto och torkade tomater

Zucchinipasta med pesto och torkade tomater

Av: / Foto: Martin Löf
30 min
4 personer
Recept på zucchinipasta med pesto och torkade tomater.
Fler recept på:
Basilika, Nötter, Tomater, Valnötter, Vitlök
Annons

Ingredienser

    1. 4 st fasta gröna zucchinier
    2. salt och peppar
  1. Pesto

    1. 1 dl valnötter
    2. 1 dl olivolja
    3. 3 st vitlöksklyftor
    4. 2 st krukor basilika
    5. 1 rejäl näve bladpersilja
  2. Torkade tomater

    1. 20 st cocktailtomater
    2. olivolja
    3. salt
  3. Till servering

    1. färska basilikablad
    2. nyriven parmesanost

Gör så här

    1. 1.

      Beredning: Börja med tomaterna. Skölj och torka tomaterna, lägg dem i en bunke. Häll över lite olivolja och vänd runt.

    2. 2.

      Dela tomaterna på mitten och lägg ut dem på en plåt. Strö över lite salt och ställ in i 80–100° varm ugn och låt stå några timmar tills de har torkat upp.

    3. 3.

      Kör alla ingredienserna till peston i en mixer.

    4. 4.

      Använd gärna en mandolin till zucchinipastan alt skär zucchinin i tunna skivor på längden. Kasta bort kärnorna.

    5. 5.

      Koka upp saltat vatten. Lägg ner zucchinin i det kokande vattnet i några sekunder och häll genast av.

    6. 6.

      Häll tillbaka zucchinistrimlorna i kastrullen och blanda runt med peston. Smaka av med salt och peppar.

    7. 7.

      Lägg upp på varma tallrikar och garnera med tomaterna, några blad basilika och nyriven parmesan.

Fler recept på:
Basilika, Nötter, Tomater, Valnötter, Vitlök
Är innehållet i detta recept olämpligt?