Yoghurtmousse med stjärnanis och fikonkompott
Ingredienser
-
Fikonkompott
- 100 g fikon (färska eller mjuka och torkade)
- 1 dl socker
- 1.75 dl vatten
- 0.5 msk citronsaft
-
Yoghurtmousse
- 7 st stjärnanisfrukter
- 3 dl vispgrädde
- 1.2 dl socker
- 4 st gelatinblad
- 5 dl turkisk yoghurt
-
Dekorering
- 1 msk pistaschmandlar
Gör så här
-
-
1.
Fikonkompott: Skiva fikonen tunt och lägg dem i en gryta tillsammans med socker, vatten och citronsaft; koka upp på medelvärme. Sänk värmen och låt sjuda i 15–20 minuter; kompotten ska vara ganska lös. Ställ åt sidan.
-
2.
Yoghurtmousse: Häll grädden i en skål. Bryt stjärnanisfrukterna i halvor och lägg ner dem i grädden, blanda runt och låt sedan stå och dra i minst 4 timmar, gärna över natten. Sila sedan bort stjärnanisen.
-
3.
Blanda ner socker och vispa grädden till mjuka toppar. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt stå i 10 minuter. Smält sedan gelatinbladen försiktigt i mikro eller i en kastrull. Tillsätt yoghurten och rör om ordentligt. Vänd försiktigt ner den vispade grädden och blanda runt.
-
4.
Montering: Lägg ett par skedar fikonkompott i botten av 6 glas och fördela moussen över. Toppa med hackade pistaschmandlar.
-
1.
