Yakitori-vartaat

Yakitori-vartaat

Av:
Yakitori-vartaiden salaisuus on soijakastikkeesta, mirinistä, sakesta ja sokerista kiehautettu tare-kastike.
Annons

Ingredienser

    1. 500 g broilerin paistileikkeitä
    2. 3 valkosipulinkynttä
    3. 2 cm:n pala inkivääriä
    4. 2 tl seesamiöljyä
    5. 2 rkl soijakastiketta
    6. 4-5 kevätsipulia
  1. Tare-kastike

    1. 1½ dl soijakastiketta
    2. 1½ dl miriniä
    3. 3/4 dl sakea
    4. 3 rkl fariinisokeria
    5. 1 iso valkosipulinkynsi
    6. 1 kevätsipuli

Gör så här

    1. 1.

      Valmista kanapaloille marinadi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Sekoita silput seesamiöljyn ja soijakastikkeen joukkoon. Saksi broilerit suupaloiksi, sekoita marinadin joukkoon. Nosta jääkaappiin ainakin tunniksi. Laita varrastikut veteen likoamaan.

    2. 2.

      Tee tare-kastike. Mittaa kattilaan soijakastike, mirin, sake ja sokeri. Kuori ja hienonna valkosipuli. Huuhtele ja pilko kevätsipuli pieneksi. Lisää sipulit kattilaan. Keitä kastiketta 10–15 minuuttia eli siihen asti, kunnes se selvästi paksuuntuu. Nosta kattila liedeltä.

    3. 3.

      Kun alat koota vartaita, leikkaa ensin kevätsipulien napakka osa muutaman sentin paloiksi. Pyyhkäise broileripaloista mahdolliset valkosipuli- tai inkivääripalat pois ja pujota broileripaloja vartaisiin vuorotellen kevätsipulien kanssa. Tee vartaista pieniä: 2–4 palaa lihaa riittää.

    4. 4.

      Jaa tare-kastike niin, että otat siitä erilleen kolmasosan. Siirrä se syrjään.

    5. 5.

      Ota käyttöön kastikkeesta jäljelle jäänyt kaksi kolmasosaa. Nosta vartaat uunivuokaan. Sivele vartaat kastikkeella, laita kastiketta reilusti. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Sivele vartaita muutaman kerran kastikkeella, kääntele vartaita. Älä loppuvaiheessa enää sivele vartaita kastikkeella, sillä se on joutunut kosketuksiin raa’an lihan kanssa. Laita loppuvaiheessa vuoan päälle folio, jotta kanat eivät kuivu.

    6. 6.

      Tarkista vartaiden kypsyys isoimmasta palasta: kypsennysaika riippuu siitä, minkäkokoisia paloja vartaissasi on. Nosta kypsät vartaat uunista, sivele vartaat sillä kastikkeella, jonka otit aluksi erilleen muusta kastikkeesta. Tarjoa vartaat heti sellaisenaan tai riisin kera.

    7. 7.

      Vinkki: Japanilaiset yakitori-vartaat tehdään yleensä kanasta, mutta tare-kastike sopii oivasti myös naudanlihan makuun. Osta hyvää naudanlihaa ja jätä liha paistettaessa hieman punertavaksi. Viimeistele tare-kastikkeella.

Är innehållet i detta recept olämpligt?