Lägg russinen i en skål. Häll på så mycket vatten att det precis täcker. Låt stå och dra minst 2 tim. Rör ut jästen med julmusten och portern. Ta i salt, sirap, kryddor, äpple och ca hälften av rågsikten och vetemjölet.
Klicka i det riktigt mjuka smöret under omrörning. Låt russinen rinna av. Tillsätt dem och det mesta av det resterande mjölet. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig. Låt jäsa under duk ca 1½ tim.
Dela degen i två delar. Forma till bröd och lägg dem på plåt med bakpapper. Låt jäsa under duk i ca 30 min.
Sätt in bröden längst ner i ugnen, 250°. Sänk värmen till 200°direkt. Grädda i ca 40 min.