Viltgryta med svamp och lingon
Ingredienser
-
- 1 kg grytbitar av älg eller annat vilt
- salt och peppar
- smör till stekning
- 1 st gul lök
- 2 dl rött vin
- 5 dl viltbuljong
- 2 msk tomatpuré
- 4 st enbär
- 0.5 dl japansk soja
- 12 st steklökar
- 2 st vitlöksklyftor
- 200 g blandsvamp - rensad
-
Garnering
- 2 dl lingon
-
Tillbehör
- potatismos
Gör så här
-
-
1.
Salta och peppra köttet. Hetta upp en klick smör i en stekpanna och bryn köttet så att det får fin stekyta runtom.
-
2.
Skiva löken tunt och låt den steka med de sista minuterna. Lägg över köttet och löken i en gryta.
-
3.
Koka ur pannan med vin, buljong och tomatpuré. Häll stekskyn i grytan och tillsätt enbär och soja. Låt småputtra tills köttet börjar kännas mört, ca 1 timme. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
-
4.
Skala steklökarna och stek dem i lite smör tills de får lite färg. Lägg över i grytan.
-
5.
Skala och hacka vitlöken. Fräs svampen i en klick smör på ganska hög värme några minuter. Lägg i vitlöken och låt den steka med de sista sekunderna. Smaka ev av med lite salt, lägg över svampen och vitlöken i grytan och låt den puttra med i ytterligare 20 minuter.
-
6.
Garnera grytan med lingon och servera med potatismos.
-
1.
