Vegetarisk rödbetspaj med getost
Ingredienser
-
Pajdeg
- 150 g smör
- 3 dl vetemjöl, 180 g
- 2 msk iskallt vatten
-
Fyllning
- 4 st rödbetor
- 1 st gul lök
- 80 g rucola
- 150 g getost
- 2 tsk finhackad rosmarin
- 2 dl riven gratängost
- 3 st ägg
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl grädde
- salt och peppar
-
Topping
- 1 st päron
- 1 st liten rödlök
- 1 st grön spetspaprika
- 1/2 dl rostade pumpakärnor
- 1 msk olivolja
- ev färsk timjan
Gör så här
-
-
1.
Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten, ca 20 minuter. Låt svalna. Sätt ugnen på 175 °C.
-
2.
Pajdeg: Blanda ihop alla ingredienserna, gärna i matberedare. Kavla ut pajdegen ca 4 mm tunt och klä en smord pajform. Låt stå i frysen ca 15 minuter.
-
3.
Dra bort skalet på rödbetorna och skär dem i mindre bitar. Skala löken och skär den tunt. Blanda rödbetor, lök och rucola i en bunke och fördela i pajskalet.
-
4.
Smula ner getosten i en bunke. Tillsätt rosmarin, gratängost, ägg, crème fraiche och grädde. Rör om ordentligt. Krydda med salt och peppar.
-
5.
Häll ostblandningen i pajskalet och grädda pajen i ugnen tills ytan är gyllenbrun, ca 40 minuter. Ta ut och låt svalna.
-
6.
Topping: Skär päronet i klyftor. Skala rödlöken och skär den tunt. Skär paprikan i tunna strimlor. Blanda varsamt alla ingredienserna i en bunke.
-
7.
Servera pajen ljummen. Lägg på toppingen vid servering.
-
1.
