Hacka gul lök, vitlök och aubergine fint i små kuber. Fräs i rikligt med olja tills auberginen har fått färg.
Tillsätt sojafärs, spiskummin och kanel och fräs på hög värme i ca 5 minuter. Häll på krossade tomater och låt färssåsen småkoka på medelvärme i ca 10 minuter.
Servera med nykokt pasta, riven parmesanost och färska örter.