Vegansk tom kha med morotsnudlar, kokos och tamarisvamp

Vegansk tom kha med morotsnudlar, kokos och tamarisvamp

Av:
2 port
Om du vill kan du värma soppan en snabbis i kastrull, men den får inte börja koka.
Annons

Ingredienser

  1. SOPPA

    1. 2 tomater
    2. 1 kvist citrongräs
    3. 1 burk kokosmjölk (400 ml)
    4. 2-3 msk thaichilipasta (jag använder Santa Marias)
    5. 2 lime, saften
    6. ev salt
  2. MOROTSNUDLAR

    1. 2 morötter
  3. SESAM- & TAMARIMARINERAD SVAMP

    1. 10 svampar, t ex champinjon eller shiitake
    2. 1 msk sesamolja
    3. 1 msk tamari
  4. TOPPING

    1. färsk koriander
    2. rostade kokoschips

Gör så här

    1. 1.

      Skala morötterna och svarva dem till nudlar.

    2. 2.

      Dela svampen i lagom stora bitar. Häll sesamolja och tamari i en skål. Massera in marinaden i svampen och låt dra i cirka 15 minuter.

    3. 3.

      Grovhacka tomater och citrongräs. Mixa det tillsammans med kokosmjölk, chilipasta och limesaft till en slät soppa. Smaka av med salt om det behövs.

    4. 4.

      Fördela morötter och svamp i två skålar. Häll över soppan och toppa med koriander och kokoschips.

Är innehållet i detta recept olämpligt?