Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba betor och potatis och skär i tunna skivor och lägg på en plåt. Ringla över olja och blanda ner vitlök och kryddor. Sätt in i ugnen i 25 minuter.
Tärna halloumi och skiva upp löken. Hetta upp en stekpanna och stek upp halloumi tillsammans med lök, mandel och oregano.
Lägg upp de varma rotfrukterna på ett serveringsfat och lägg den stekta halloumi- och mandelblandningen över. Toppa med färsk oregano.