Varm sallad med kyckling, pumpa och grönkål
Ingredienser
-
- 8 kycklingben
- 1 msk olivolja
-
Kryddmix:
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk malen koriander
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1/2 krm cayennepeppar
- flingsalt och nymald svartpeppar
-
Sallad:
- 1/2 butternutpumpa
- olivolja
- flingsalt
- 1 dl helt bovete
- 3 kvistar grönkål
- 1 granatäpple
-
Apelsinvinägrett:
- 1 apelsin, rivet skal och saft
- 1 dl olivolja
- 1 msk fytande honung
- 1 msk grovkorning osötad senap
- 2 tsk vallmofrö
- 1 krm salt
Gör så här
-
-
1.
Sätt ugnen på 225°. Blanda kryddor och salt till kryddmixen och klappa in kycklingbenen med den. Stek dem hastigt runt om i lite olja så de får färg. Lägg över i en ugnsform och låt gå klart i ugnen cirka 20 minuter. Låt kycklingen svalna något.
-
2.
Dela, kärna ur och skär pumpan i grova kuber. Rosta i ugnen med lite olivolja och rejält med flingsalt ca 25 minuter. Finns plats kan du köra kyckling och pumpa samtidigt i ugnen.
-
3.
Tillaga bovetet enligt anvisningen på paketet, spola av med kallt vatten. Skär bort mittsträngen på grönkålen och strimla bladen. Blanchera dem en minut i kokande vatten och häll av i durkslag. Spola med kallt vatten och krama ur överflödigt vatten.
-
4.
Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten. Blanda bovete, pumpa och grönkål i en skål och häll på hälften av dressingen. Ta loss köttet från hälften av kycklingen, blanda det med boveteblandningen. Salta och peppra.
-
5.
Lägg upp på ett fint fat och garnera med granatäpplekärnor. Servera med de resterande kycklingbenen och dressingen.
-
1.
Tips från kocken
Pigga granatäpplekärnor ger smak och en härlig knaprighet.
