Vanilj- och smörbullar
Bullar
Ingredienser
-
- 50 g jäst för söta degar
- 3 dl standardmjölk
- 1 1/2 dl strösocker
- 1 krm salt
- 3 ägg
- 225 g smör, rumsvarmt
- 11–13 dl vetemjöl
-
Fyllning
- 150 g smör
- 1 3/4 dl florsocker
- 1 vaniljstång
- 1/2 msk kardemumma
-
Garnering
- 1 ägg
- pärlsocker
Gör så här
-
-
1.
Sätt ugnen på 250 grader. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader. Häll lite av degspadet i bunken och lös upp jästen. Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt, ägg och smör. Blanda i mjölet, lite i taget, och arbeta degen kraftigt i ett par minuter. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.
-
2.
Fyllning: Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda smör, vaniljfrön, kardemumma och socker i en skål. Forma 25 små bollar. Lägg dem på en tallrik och ställ in i frysen medan degen jäser.
-
3.
Dela degen i 25 bitar och rulla dem till bollar. Lägg dem i aluminiumformar och ställ dem på plåtar. Tryck ner en fryst bit fyllning i varje bulle.
-
4.
Låt bullarna jäsa under bakduk ytterligare ca 25 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker och grädda mitt i ugnen 7–9 minuter. Låt bullarna svalna på galler.
-
1.
Bullar
