Sätt ugnen på 225°.
Blanda smält smör, soja, olja, den pressade vitlöken och honung i en skål.
Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Fyll kycklingen med äppelklyftor, citron, resten av vitlöksklyftorna och rosmarinkvistar. Lägg varsin citron- och äppelklyfta samt rosmarinkvist mellan lår och kropp på utsidan av kycklingen.
Gnid in kycklingen med smör- och sojablandningen. Salta och peppra och strö över rosmarin, spara lite rosmarin till servering.
Ugnsstek kycklingen i cirka 1 timme. Kycklingen är klar när den har nått en innertemperatur på cirka 70°.
Lägg upp på stort fat tillsammans med ugnsrostade rotfrukter och färska rosmarinkvistar.
“Ha gärna en termometer till hands när du gör kyckling i ugn, då blir den aldrig torr och överstekt.”