Ugnsbakade bönor
Ingredienser
-
- 4 dl kokta vita små bönor (ca 2 dl okokta)
- salt
- 1 st gul lök
-
Till formen
- 1 msk paprikapulver
- 4 msk rapsolja
- 2 dl vatten (det sparade kokvattnet från bönorna)
- peppar
- 4 tsk maizena
- soltorkade tomater
- 2–3 st ägg
-
Till garnering
- hackad bladpersilja
Gör så här
-
-
1.
Beredning: Blötlägg 2 dl okokta vita bönor över natten. Häll av vattnet och lägg bönorna i en kastrull. Tillsätt nytt vatten, en liten nypa salt och 1 skalad gul lök delad på mitten. Koka tills bönorna börjar mjukna, ca 15 min. (Bönorna ska inte koka sönder.)
-
2.
Ta upp och spara löken. Häll av vattnet men spara hälften till senare. Lägg bönorna i en ugnsfast form, ca 20 cm i Ø eller portionsformar.
-
3.
Fräs paprikapulvret i rapsoljan i en liten stekpanna under omrörning. Häll paprikaoljan över bönorna och tillsätt 2 dl av det sparade kokvattnet. Salta och peppra och rör ner maizenan.
-
4.
Lägg i den kokta löken och några soltorkade tomater. Ställ in i 180° varm ugn och tillaga i ca 40 min. Tillsätt mer av det sparade vattnet om rätten börjar se torr ut.
-
5.
Knäck i äggen när 7 min av tillagningstiden återstår.
-
6.
Garnera med hackad bladpersilja före serveringen.
-
1.
