Koka upp vatten och salt i en vid kastrull eller traktörpanna, det ska täcka fiskfiléerna. Skala och klyfta löken. Lägg i lök och vitpepparkorn, koka upp. Lägg i fiskfiléerna och låt sjuda sakta på svag värme 8–10 min.
Skala och riv pepparroten grovt. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Låt det stå en stund och häll sedan över det översta klargula smöret i en liten skål eller såssnipa. Det vita grumliga som blir kvar i kastrullen ska inte användas.
Servering: Skala och hacka rödlöken. Bryn löken i smör. Servera torsken med pressad potatis, rödlöken, smöret, pepparroten och kokta sockerärter.
Hacka äggen. Garnera med ägg, kapris, dill och citron.