Sätt ugnen på 175°. Ansa paprika och lök. Skär i bitar och lägg dem i en ugnsform. Ringla över olivoljan. Lägg tomaterna i en annan form.
Ställ båda formarna mitt i ugnen och rosta ungefär 1 timme, tills grönsakerna blivit mjuka och fått lite färg.
Koka upp buljongen och tillsätt grönsakerna med sitt spad. Mixa soppan med en stavmixer tills den är ganska slät.
Servera soppan varm eller kall toppad med lite färsk timjan.