Ta upp sillen och låt den rinna av väl. Dela i mindre bitar.
Hacka rödlökarna, fräs dem mjuka i olja, tillsätt tomaterna, ketchup och tomatpuré. Låt det puttra samman i några min men utan att röra för mycket så att någon tomat förblir hel. Smaka av med salt och peppar.
Kyl tomatröran snabbt utomhus eller i kallt vattenbad.
Vänd ner sillen och smaka av med röd balsamvinäger till önskad syra. Krossa kryddpeppar och vänd ner i sillen.