Tomat- och sötpotatissoppa med örter

Tomat- och sötpotatissoppa med örter

Av: / Foto: Anders Norrsell
35 min
4 personer
Soppa går snabbt och är enkelt att laga! Servera med lite bröd och du har en middag. Eller varför inte i mindre portion som förrätt?
Fler recept på:
Soppa, Budgetmat, Tomater, Vitlök, Basilika, Chili, Potatis
Annons

Ingredienser

    1. 1 st gul lök
    2. 1 st vitlöksklyfta
    3. 400 g sötpotatis
    4. 1 msk rapsolja
    5. 1/2–1 röd chili
    6. 500 g krossade tomater
    7. 4 dl kokosmjölk, lätt
    8. 3 dl vatten
    9. 2 msk grönsaksfond
    10. 1/2 tsk salt
    11. 2 msk finhackad basilika
    12. 1 msk finhackad persilja
  1. Garnering

    1. persilja

Gör så här

    1. 1.

      Finhacka lök och vitlök. Skala och dela sötpotatisen i bitar. Kärna ur och finhacka chilin.

    2. 2.

      Fräs lök och vitlök i oljan tills de mjuknar, men utan att de får färg. Blanda ner chili och söt­potatis och fräs en kort stund. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt soppan koka ca 15 minuter.

    3. 3.

      Mixa soppan slät med en mixer. Späd eventuellt med mer vätska om du vill ha den tunn­are. Garnera och servera med persilja.

Är innehållet i detta recept olämpligt?