Smörj 6 låga bakformar i aluminium, ca 10 cm i diameter. Rulla ut smördegsrullen. Skär ut 6 rundlar som är något större än formarna. Lägg rundlarna i formarna. Tryck till degen något så att den sluter an mot formens kanter.
Riv mandelmassan grovt och vispa vitorna till hårt skum. Blanda mandelmassan med lite av vitorna i en bunke. Tillsätt resten av vitorna och rör försiktigt. Fördela mandelmasseblandningen i formarna.
Grädda mitt i ugnen i 225° tills de får färg, ca 10–15 min. Låt dem svalna.
Vispa vaniljsåsen, lägg en klick i varje tartelette. Toppa med hallon, vinbär och björnbär. Sikta över florsocker.