Koka riset enligt beskrivningen på paketet. Rosta sesamfröna i torr stekpanna. Låt kallna.
Blanda ner vinäger och socker i riset, rulla små bollar som sedan rullas i sesamfröna.
Blanda ruccolan med rädisor, gurka och mango. Lägg upp salladen på ett fat och lägg risbollar ovanpå. Droppa över lite ljus soja.