Sätt ugnen på 180 grader.
Tvätta och dela jordärtskockorna på längden
Klyfta champinjonerna.
Lägg jordärtskockor och champinjoner i en ugns fast form med timjan och häll på 2 msk olivolja och salt.
Ställ i ugn och tillaga 30 minuter, eller tills jordärtskockorna nästan är mjuka i mitten.
Klyfta äpplet och lägg i samma ugnsform. Fortsätt rosta 10 minuter.
Blanda bönor och korn med vinäger och resterande olivolja Smaka upp med salt och peppar
Toppa med rostade grönsaker bondbönor hasselnötter och tranbär