Bryn köttet i olivolja i en gryta. Blanda tomatpuré med lite vatten och häll blandningen över köttet. Häll sedan över vatten så att vattnet nätt och jämnt täcker köttet. Skala lökarna och lägg i dem hela i grytan. Hacka vitlök. Tillsätt hackad vitlök, rödvin, salt, peppar, lagerblad, kanel och nejlika. Låt koka sakta i 2,5 h eller tills köttet är mört. Tillsätt mer vatten vid behov.