Klipp bort ryggfenan från sillfiléerna och lägg ut filéerna på skärbrädan med skinnet neråt. Krydda med salt och peppar. Lägg en dillkvist på varje filé och vik ihop. Krydda med salt och peppar.
Blanda ströbröd med rågmjöl på en tallrik. Panera filéerna i blandningen och stek gyllenbruna på bägge sidor i lite smör i en het stekpanna.
Servera med ett gott potatismos, rårörda lingon, skirat smör och kanske en citronskiva. Strö sist över lite hackad dill.