Tina laxen (om fryst används).
Skala och riv pepparroten och blanda med crème fraiche. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer pepparrot.
Stek laxen runt om i oljan tills innertemperaturen är 56°C, ca 5 minuter.
Servera laxen med potatis, sallad och sås.