Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölet så det blandas väl. Späd med grädden och buljongen. Koka upp under omrörning och sjud i 3 min.
Lägg ner spenaten och låt den tina. Smaka av med salt och peppar. Blanda yoghurten.
Skala och dela äggen. Servera soppan med ägghalvor, myntayoghurt och bröd.