Skölj spenaten väl i kallt vatten och hacka den i mindre bitar. Använder du fryst spenat, tina den något.
Finhacka den gula löken och smält smöret i en kastrull. Fräs spenat och lök, häll på vatten, vin och buljongtärning. Låt koka cirka 5 minuter.
Mixa soppan slät tillsammans med crème fraiche, red av med majsstärkelse om det behövs. Smaka av med salt och nymald peppar.