Blanda ägg, citronskal, vatten och salt. Vänd ner spenaten.
Hetta upp lite smör eller rapsolja i en liten stekpanna, ca 12 cm i diameter. Stek omeletten ca 3 minuter. Vänd omeletten och stek den ytterligare ca 1 minut.
Toppa med laxskiva och dill.