Sötpotatis och pumpa-curry

Sötpotatis och pumpa-curry

Av:
Annons

Ingredienser

Gör så här

    1. 1.

      Sötpotatis och pumpa-curry. Ingredienser: Olja eller smör 2 morötter Lök 1 stor eller 2 små 1 1/2 dl gröna linser 1/2 pumpa (om den är stor) 1 stor sötpotatis 250g babyspenat 3-4 potatisar Kokosmjölk Kryddor: Garamasala kryddmix Salt Curry Kanel Limejuice 1 grönsaksbuljong Lagerblad Vitlök (Krydda efter behag) Om man vill ha lite starkare använd sambal oelek

    2. 2.

      Laga: Skär upp morötter och lök, bryn i en stor gryta med olja eller smör. Häll i kryddor och låt allt steka ihop, häll i lite vatten och droppa ner grönsaksbuljonger. (Se till så det inte bränds vid) Skär upp pumpan och sötpotatisen, skär bort skalen på båda och häll i grytan. Lägg till babyspenaten och så småningom kokosmjölken. Häll ner lite limejuice och lägg till vitlöken. Skölj av linserna och häll ner i grytan. Addera 1 1/2 extra dl vatten och låt koka klart.

    3. 3.

      När alla grönsaker och linserna är klara mixa ihop allt med stavmixer eller låt det vara som det är. Servera med Ris och en klick yoghurt. Några stekta halloumi-bitar ‭är också gott att ha till.

Är innehållet i detta recept olämpligt?