Soppa med rostad aubergine

Soppa med rostad aubergine

Av:
35 min
4 port
Annons

Ingredienser

    1. 1 stor aubergine
    2. 6 grovhackade tomater
    3. 1 tsk fänkål
    4. 2 msk olivolja
    5. 1 dl hackad persilja
    6. 2 pressade vitlöksklyftor
    7. 1 l buljong
  1. Till servering

    1. krutonger

Gör så här

    1. 1.

      Skiva auberginen och lägg ut skivorna på en plåt. Strö över tomathack, fänkål och olivolja. Rosta i 250 grader ca 15 min tills auberginen har fått gyllene färg

    2. 2.

      Blanda persilja och vitlök. Häll buljongen i en kastrull. Mixa aubergine och tomat och blanda ner det i buljongen. Sjud i 10 min

    3. 3.

      Servera soppan med krutonger och persiljeblandningen

Är innehållet i detta recept olämpligt?