Snäckor med julgod fyllning
Ingredienser
-
- 150 g smör eller margarin
- 1 1/2 dl vit sirap
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst för söta degar
- 1 ägg
- 2 kuvert saffran à 0,5 g
- 1/2 tsk salt
- ca 15 dl vetemjöl
-
Fyllning
- 1/2 dl russin
- 5 torkade fikon
- 1 1/2 dl finhackade valnötskärnor
- 1 dl finhackad sötmandel
- 1 finriven bittermandel
- 100 g smör eller margarin
- 1/2 dl florsocker
- 1 tsk nystött kardemumma
- 1 ägg
- pärlsocker
-
Pensling och garnering
- 1 ägg
- pärlsocker
Gör så här
-
-
1.
Rör matfett och sirap vitt och poröst.
-
2.
Värm mjölken fingervarm och häll den över jästen som smulats ner i en degbunke. Tillsätt ägget och saffranet som stötts till ett fint pulver med saltet. Rör om.
-
3.
Klicka ner ett par matskedar av matfettsblandningen och tillsätt 10 dl av vetemjölet. Arbeta snabbt samman till en slät men lös deg. Täck med en bakduk och låt vila i ca 30 minuter.
-
4.
Förbered fyllningen under tiden. Hacka russin och fikon fint. Blanda med finhackade valnötter, mandel och riven bittermandel. Tillsätt matfett, florsocker och kardemumma och rör samman till en kräm.
-
5.
Tillsätt den sparade matfettsblandningen och det sista vetemjölet i degen. Arbeta den blank och smidig.
-
6.
Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och kavla ut den tunt. Ta med krusigt eller slätt mått ut runda plattor, ca 9 cm i diameter. Bre ett tunt lager fyllning på varje platta. Samla ihop degresterna, kavla ut och ta ut resterande plattor och lägg på fyllning.
-
7.
Vik degplattorna dubbla och vik dem därefter åter dubbla till trekantiga bitar. Tryck till i spetsen så att de inte går upp. Lägg bullarna tätt i en bakpappersklädd långpanna med den krusiga kanten upp.
-
8.
Låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
-
9.
Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i 18–20 minuter.
-
1.
