Sätt ugnen på 225°.
Skala och finhacka löken. Fräs hacket mjukt i olja ihop med saffran och socker. Tillsätt crème fraiche och låt småsjuda under omrörning i några minuter. Krydda med salt och peppar.
Dela smördegsplattan i fyra längder och lägg på en bakpappersklädd plåt. Fördela löken i en sträng i mitten på varje längd. Baka i mitten av varm ugn i 10-12 minuter. Låt svalna och skär i munsbitar. Garnera gärna med tunt skuren salladslök.