Sätt ugnen på 200°. Kör vetemjöl, grahamsmjöl och smör i en matberedare eller blanda för hand tills det blir smuligt. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.
Dela degen i 16 jämnstora bitar och klä små portionsformar med pajdegen. Ställ formarna kallt 30 minuter. Förgrädda mitt i ugnen cirka 8 minuter.
Riv osten fint. Vispa samman grädden och äggulorna och tillsätt osten och tomaterna. Salta och peppra.
Fördela fyllningen i pajskalen och grädda dem ytterligare 20–25 minuter eller tills äggstanningen har stelnat. Täck över med aluminiumfolie om de ser ut att få för mycket färg.