Slät linssoppa med kokosmjölk

Slät linssoppa med kokosmjölk

Av: / Foto: undertian
30 min
4 port
Annons

Ingredienser

    1. 1 st gul lök
    2. 2 st vitlöksklyftor
    3. 1 msk ingefära
    4. 1 msk paprikapulver
    5. 1 kg morötter
    6. 2 dl röda linser (torkade)
    7. 6 dl vatten
    8. 1 st grönsaksbuljongtärning
    9. 4 dl kokosmjölk
    10. 0.5 st citron
    11. olja
    12. 1 dl solroskärnor

Gör så här

    1. 1.

      Skala och hacka lök och vitlök. Riv ingefäran och finhacka chilin. Skala och grovhacka morötterna.

    2. 2.

      Stek lök, vitlök, ingefära, chili och morötter på medelvärme i en kastrull några minuter. Tillsätt sköljda linser, vatten och grönsaksbuljong. Låt koka tills linser och morötter är mjuka, ca 10 min

    3. 3.

      Mixa soppan helt slät i en blender eller med en stavmixer. Häll i kokosmjölken och låt koka upp. Pressa i citron och rivet citronskal och ställ åt sidan.

    4. 4.

      Rosta solroskärnorna gyllene i en torr stekpanna och använd som topping till soppan.

Är innehållet i detta recept olämpligt?