Skink- & ananaspaj
Paj
Ingredienser
-
- Ugn 225°
- 3 dl vetemjöl
- 150 g smör
- 2 msk kallt vatten
-
Fyllning
- 150 g skinka i skivor
- 1 dl majskorn
- 1 st gul lök
- 1 st röd paprika
- 2 msk smör
- 11/2 dl pineapple salsa (Santa Maria)
- 3 st ägg
- 3 dl grädde
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 11/2 dl riven lagrad ost
- 1 st liten burk ananasringar (220 g)
-
Garnering
- skinka
- kryddgrönt
- Servering
- nacochips
- pineapple salsa
Gör så här
-
-
1.
Arbeta samman mjöl och smör, gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och kör tills degen bildar en boll. Låt vila kallt ca 20 min.
-
2.
Tryck eller kavla ut degen i en smord pajform, ca 24 cm i diam. Nagga degen med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 min.
-
3.
Fyllning: Strimla skinkan men spara ett par skivor till garnering. Låt majsen rinna av. Skala och finhacka löken. Kärna ur och tärna paprikan. Fräs lök och paprika i smör utan att det tar färg. Tillsätt majs och skinka och fräs ett par min. Rör ner salsan och låt puttra samman ett par min till. Fördela blandningen i pajskalet.
-
4.
Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar. Häll smeten över fyllningen, toppa med riven ost och ananas. Grädda pajen mitt i ugnen tills fyllningen har stelnat och ytan fått fin färg, ca 35 min. Garnera inför servering.
-
1.
Tips från kocken
Piffa pajskalet! Ersätt 1/2 dl mjöl med samma mängd sesamfrön! Höga kanter! Tryck fast en remsa aluminiumfolie runt pajdegens kant så smälter den inte ner när du förgräddar pajskalet.
Paj
