Beredning: Skala räkorna och spara skalen. Skala och finhacka lök, vitlök och morot.
Hetta upp oljan till ca 180° i en kastrull. Lägg ner räkskalen, det ska fräsa till ordentligt när de åker ner, och lägg på locket. Låt stå och fräsa i 3–4 min.
Tillsätt lök, vitlök, morot, buljong, vin och tomatpuré. Låt koka på svag värme i ca 20 min.
Sila ner buljongen i en kastrull och tillsätt potatisen i små bitar. Låt koka i ytterligare 15 min utan lock.
Salta och peppra pilgrimsmusslorna och stek dem på hög värme i lite rapsolja i en stekpanna, max 1 min på var sida.
Rengör blåmusslorna och släng dem som inte stänger sig när du knackar dem på skalet.
Koka upp 1 dl vatten i en kastrull, lägg i musslorna och koka i 3–4 min under lock så att de öppnar sig. Häll musselspadet i grytan med räkbuljongen. Mixa soppan slät.
Dressingen: Hetta upp oljan i en stekpanna. Tillsätt finhackad chili och vitlök. Låt puttra på svag värme i 3–4 min utan att vitlöken får färg.
Ta bort från värmen och blanda ner persilja. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp räkor, havskräftor, pilgrimsmusslor och blåmusslorna i varma sopptallrikar och häll soppan över. Ringla över dressingen.