Skaldjurssoppa

Skaldjurssoppa

Av: / Foto: Heléne Linsjö
45 min
4 personer
Festlig soppa som serveras tillsammans med varm chilidressing.
Fler recept på:
Skaldjur, Fisk, Potatis, Vitlök, Chili, Morot, Soppa
Annons

Ingredienser

    1. 500 g räkor med skal
    2. 1 st gul lök
    3. 2 st vitlöksklyftor
    4. 1 st morot
    5. 2 msk rapsolja
    6. 8 dl fiskbuljong
    7. 1 dl vitt vin
    8. 1 msk tomatpuré
    9. 2 st potatisar
    10. salt och peppar
    11. 8 st pilgrimsmusslor
    12. 1 st nät med blåmusslor
    13. 4 st havskräftor
  1. Dressing

    1. 3/4 dl olivolja
    2. 2 st röda chilifrukter, urkärnade och finhackade
    3. 4 st vitlöksklyftor, finhackade
    4. 1 dl hackad persilja
    5. salt och peppar

Gör så här

    1. 1.

      Beredning: Skala räkorna och spara skalen. Skala och finhacka lök, vitlök och morot.

    2. 2.

      Hetta upp oljan till ca 180° i en kastrull. Lägg ner räkskalen, det ska fräsa till ordentligt när de åker ner, och lägg på locket. Låt stå och fräsa i 3–4 min.

    3. 3.

      Tillsätt lök, vitlök, morot, buljong, vin och tomatpuré. Låt koka på svag värme i ca 20 min.

    4. 4.

      Sila ner buljongen i en kastrull och tillsätt potatisen i små bitar. Låt koka i ytterligare 15 min utan lock.

    5. 5.

      Salta och peppra pilgrimsmusslorna och stek dem på hög värme i lite rapsolja i en stekpanna, max 1 min på var sida.

    6. 6.

      Rengör blåmusslorna och släng dem som inte stänger sig när du knackar dem på skalet.

    7. 7.

      Koka upp 1 dl vatten i en kastrull, lägg i musslorna och koka i 3–4 min under lock så att de öppnar sig. Häll musselspadet i grytan med räkbuljongen. Mixa soppan slät.

    8. 8.

      Dressingen: Hetta upp oljan i en stekpanna. Tillsätt finhackad chili och vitlök. Låt puttra på svag värme i 3–4 min utan att vitlöken får färg.

    9. 9.

      Ta bort från värmen och blanda ner persilja. Smaka av med salt och peppar.

    10. 10.

      Lägg upp räkor, havskräftor, pilgrimsmusslor och blåmusslorna i varma sopptallrikar och häll soppan över. Ringla över dressingen.

Fler recept på:
Skaldjur, Fisk, Potatis, Vitlök, Chili, Morot, Soppa
Är innehållet i detta recept olämpligt?