Halstra skaldjursblandningen eller räkorna i olivolja med finhackad vitlök, chili och fänkålsfrön eller spiskummin. Salta och peppra. Ställ åt sidan och låt svalna till ljummen.
Blanda skaldjursblandningen med majonnäs och hackad gräslök.
Vispa ihop äggen. Salta och peppra. Stek omeletten i rikligt med smör eller olja.
Lägg i skaldjursröran när omeletten är nästan klar. Sänk värmen och låt stelna helt.