Sesamgratinerad klyftpotatis och filé med senapssmak
Ingredienser
-
- 1 fläskfilé á 700 g
- 4 msk färskost
- 2 msk fransk senap
- persilja
- rosmarin
- 140 g skivad bacon
- 2 msk smör
-
Klyftpotatis
- 1 kg bakpotatis
- 2 msk olivolja
- 3 msk sesamfrö
- flingsalt
-
Garnering
- rostad kvist cocktailtomat
- kryddgrönt
- grönsaker
Gör så här
-
-
1.
Sätt ugnen på 200 grader.
-
2.
Putsa köttet och krydda runt om. Skär ett längsgående snitt i filén. Skär därefter ett snitt i vardera sidan på filén, så att den kan "fläkas ut".
-
3.
Blanda samman ost och senap. Bred ut blandningen på filén.Placera örter på osten. Linda samman från långsidan som en rulltårta. Linda bacon runt om hela fläskfilén.
-
4.
Bryn köttet runt om i smör. Placera sedan i en ugnsform och stek vidare i ugnens mitt till en innertemperatur på 67 grader. Låt vila en stund, skär därefter upp i skivor.
-
5.
Höj ugnen till 250 grader.
-
6.
Tvätta bakpotatisen och skär varje potatis i 6-8 klyftor. Koka upp lättsaltat vatten, förväll potatisklyftorna ca 3 minuter. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
-
7.
Placera potatisklyftorna på bakplåtspappersklädd plåt, blanda med olja, sesamfrön och salt. Stek i övre delen av ugnen ca 20-30 minuter. Rör om någon gång. Rosta tomatkvisten vid sidan om.
-
1.
Tips från kocken
Potatisklyftornas storlek väljer du själv, tänk bara på att ugnstiden behöver ändras.
