Salviadoftande kalkon

Gör så här

1. 1. 1.

      Halvera tomaterna, ansa och dela paprikorna. Lägg grönsakerna på en plåt med bakpapper. Tillaga mitt i ugnen i 225°, ca 20 min. Ta ut plåten och lägg paprikan i en plastpåse, så blir det lättare att dra bort skalet efter ca 5 min.

   2. 2.

      Hacka 3 msk salvia och 2 vitlöksklyftor fint. Gnid in kalkonfilén med salt, peppar, salvia och vitlök. Bind upp med steksnöre och fäst 4 salviablad på filén. Lägg kalkonen i en smord ugnsform. Ringla över 2 msk olivolja.

   3. 3.

      Sänk värmen i ugnen till 175°, tillaga kalkonfilén ca 35 min.

   4. 4.

      Skala tomaterna och paprikorna, skär i tärningar. Lägg grönsakerna i en kastrull med 2 msk olivolja, 1 dl persilja, chiliflakes och citronsaft. Pressa ev över resterande vitlöksklyftor och smaka av med salt och peppar. Låt koka upp.

   5. 5.

      Skala potatisen och koka den i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och pressa potatisen. Blanda med 1/2 dl persilja.

   6. 6.

      Servera kalkonfilén i skivor med grönsaksröran och pressad potatis.