Sätt ugnen på 175° och lägg bakplåtspapper på en plåt. Rör ihop kokossocker, salt och vatten och häll blandningen över kokoschipsen i en skål. Blanda försiktigt och väl, så att alla flagor är täckta.
Bred ut chipsen på plåten och rosta under uppsikt i 5–7 minuter tills de får en gyllene färg och känns lättrostade.
Ta ut plåten och låt chipsen svalna och eftertorka, så att de blir lite krispigare. Ät direkt, förvara annars i tät glasburk.