Sätt ugnen på 180°.
Skala och klyfta rödlöken, lägg den i en ugnsfast form med socker, 1 tsk salt, några kvistar timjan och olja. Sätt in i ugn en i cirka 10 minuter tills de blir mjuka och sockret har smält.
Ta bort skinnet på korven och smula ner korvköttet i mindre bitar. Stek dessa i en torr panna tills de har fått en fin färg, ställ åt sidan.
Rensa och skiva svampen, stek i smör med svartpeppar och salt.
Skölj salladen och riv den i lagom stora bitar. Låt rinna av ordentligt.
Blanda ihop salladen med svamp, korv, lök, timjan och brödkrutonger. Toppa med balsamicokräm, timjan, salt och peppar.
“Glöm inte bort att korv kan användas som krydda, om man tar bort skinnet och steker in kråmet. Gott till sallad – som här – men även i soppor eller grytor, till exempel.”