Skär bort skalet från grapefrukten och skär ut hinnfria klyftor.
Skär skåror i skalet på granatäpplet. Kräng frukten ut och in och pilla loss kärnorna i en skål med vatten så flyter hinnorna, som man inte äter, upp till ytan.
Blanda spenat, grape och avokado, och strö på granatäppelkärnorna.
Rosta cashewnötterna i torr panna och låt svalna. Strö dem över salladen.
Dressing: Vispa ihop olja och senap. Tillsätt vattnet under vispning. Smaka av med salt och svartpeppar och ringla dressingen över salladen.