Gör grundrecept saffransdeg (se separat recept)
Fyllning: Skär frukten i bitar. Häll på juicen och låt dra några tim. Rör ihop smör och mandelmassa. Blanda i frukten.
Kavla ut degen till en rektangel, ca 50x15 cm. Bred på fyllningen. Rulla ihop och lägg på plåt med bakpapper. Forma till en krans. Klipp djupa snitt i rullen. Lägg varannan flik åt vänster, varannan åt höger. Låt jäsa 30–40 min.
Pensla med lätt uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen, 25–30 min.