Sätt ugnen på 175°.
Botten: Mixa granola och digestivekex i matberedare till mindre bitar. Smält smöret i en kastrull och häll det sedan över granolablandningen tillsammans med kardemumma. Rör om.
Tryck ut degen i formen så att den kommer upp lite på kanterna. Grädda i ugnen ca 15 minuter tills den fått färg. Låt svalna!
Fyllning: Vispa färskost, strösocker, saffran och vanilj till en luftig smet. Vispa grädden i en annan skål och vänd försiktigt ner i färskostsmeten. Häll smeten i den avsvalnade formen och låt stå svalt ca 2 timmar före servering.
Topping: Dela granatäpplena och plocka ut kärnorna. Blanda dem med honungen och toppa cheesecaken med blandningen.