Rostbiff med sås

Gör så här

1. 1. 1.

      Sätt ugnen på 125 °C.

   2. 2.

      Krydda köttbiten runtom med salt och peppar. Klappa in dem så att de får fäste. Bryn steken runtomkring i stekpannan så den får fin färg.

   3. 3.

      Lägg det brynta köttet i en passande ugnsform, inte för stor. Stick in en ugnstermometer i mitten av biten, ställ in i ugnen.

   4. 4.

      Ta ut rostbiffen när den nått en innertemperatur på 64 grader. (Räkna med ca 1 timme per kilo)Spara spadet i en skål och låt rostbiffen svalna.

   5. 5.

      Blanda ingredienserna till såsen i en skål, addera ca 0,5 av spadet från köttet.

   6. 6.

      Lägg den avsvalnade rostbiffen i en plastpåse, häll såsen över och pressa ut luften ur påsen så att såsen omger hela biten.Låt stå, gärna över natten.

   7. 7.

      Häll upp såsen i en separat skål och skiva upp köttet vid servering.Man kan med fördel hälla resterande sås över köttet igen när man förvarar rester.