Sätt ugnen på 175 grader.
Tvätta och skrubba rotfrukterna noga. Skölj av dem väl. Är de helt färska och rätt i säsong, behövs de inte skalas. Dela morötterna i halvor eller tre bitar på varje på längden.
Ansa rödbetorna och dela dem i klyftor. Blanda rotfrukter, olja och persilja. Fördela på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen 30–35 minuter.
Blanda samman hackade nötter, honung och olja. Rippla blandningen över rotfrukterna och garnera med kryddgrönt.