Sätt en skål som täcker över sjudande vattenbad. Vispa samman äggvitor och socker, helst med elvisp, till ett kraftigt blankt skum.
Ta upp skålen och vänd snabbt ner sylten. Spritsa eller klicka toppar på bakpappersklädd plåt, strö över strössel. Sätt in dem mitt i ugnen på 125 grader i cirka 40 minuter. Stäng av ugnen och låt torka ytterligare på eftervärmen.