Pajbotten: Sätt ugnen på 225°. Blanda alla ingredienser i en matberedare med knivfunktionen tills det blir en smulig deg. Tryck ut degen i botten samt ett par centimeter upp på kanterna av en springform med 20–23 cm i diameter. Förgrädda i 5 minuter.
Fyllning: Sänk värmen till 175°. Koka ihop vatten och socker. Blanda i glykos och grädde. Skrapa ur vaniljstången och lägg i frön och stång. Låt sjuda i cirka 15 minuter, tills det har blivit en tjock kolasås.
Rör ner de hela nötterna och låt svalna. Blanda ner äggula och ägg och fyll pajskalet med smeten. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter.
“Gör pajen en dag i förväg så hinner den sätta sig.”