Smält 3msk socker långsamt i en kastrull tills det blir gyllenbrunt. Tillsätt försiktigt 3dl rödvin och låt koka ihop i några minuter. Hacka en liten rödlök och lägg i den i kastrullen. Låt koka i cirka 10 min.
Smaksätt med 3 msk kalvfond, lite salt och 2dl vatten (ev lite mindre vatten, testa dig fram). Rör ut lite maizena i vatten så att det blir som en liten smet. Ha i maizenan i såsen och runda av med en klick smör.