Pajdegen: riv parmesanosten och blanda snabbt ihop till en smulig massa med smör, mjöl och vatten. Tryck ut i en springform och ställ att vila i kylen i 30 min. Förgrädda i 200 grader i 10 min
Fyllning: Koka rödbetorna. Stek löken i skivor tillsammans med solrosfröna. Blanda ihop alla ingredienserna till äggstanningen. Skala och klyfta rödbetorna, blanda i lök och solrosfrön. Häll över äggstanningen och grädda i 200 grader i 35 minuter.