Röd linssoppa med kokos och tomat

Röd linssoppa med kokos och tomat

Av: / Foto: ica.se
20 min
4 portioner
Linser är underskattad vardagsmat. Särskilt när de knappt tar någon tid att koka och är så tacksamma att blanda med andra ingredienser. Som här, med krossade tomater och kokosmjölk. En smakrik linssoppa som flirtar indiskt, särskilt ihop med naanbröd.
Annons

Ingredienser

  1. Soppa

    1. 1 st gul lök
    2. 1 msk olja
    3. 2,5 dl röda linser
    4. 400 g krossade tomater
    5. 400 ml kokosmjölk
    6. 5 dl buljong
    7. 1 msk limejuice
    8. 0,5 msk socker
    9. salt och peppar
  2. Tillbehör

    1. koriander
    2. naanbröd

Gör så här

    1. 1.

      Skala, dela och hacka löken.

    2. 2.

      Fräs löken mjuk i oljan i en stor gryta. Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölk och buljong.

    3. 3.

      Koka upp och låt småkoka under lock tills linserna är mjuka, ca 15 minuter. Späd ev med mer vatten. Smaka av med limejuice, socker, salt och peppar.

    4. 4.

      Till servering: Strö ev koriander på soppan och servera gärna med naanbröd.

Är innehållet i detta recept olämpligt?