Risi e bisi

Risi e bisi

Av:
Risi e bisi on venetsialainen, uuden sadon herneistä valmistettava klassikko. Sitä voisi erehtyä luulemaan risotoksi, mutta sen kuuluu olla risottoakin löysempi, lähes keittomainen. Myös sen valmistus on risottoa huolettomampaa, neste lisätään kerralla.
Annons

Ingredienser

    1. 2 rkl oliiviöljyä
    2. 3 salottisipulia t. 1 sipuli hienonnettuna
    3. 1½ dl kasvis- tai kanalientä
    4. 200 g palvikinkun pala
    5. 2 valkosipulinkynttä murskattuna
    6. 2½ dl risottoriisiä
    7. 2½ dl riivittyjä herneitä
    8. 1 dl raastettua parmesaania
    9. 1 dl hienonnettua persiljaa

Gör så här

    1. 1.

      Kuumenna öljy kasarissa. Pehmittele sipulia miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Kuumenna sillä aikaa kasvis- tai kanaliemi.

    2. 2.

      Kuutioi palvikinkku ja lisää se, valkosipuli ja riisi pannulle. Kuullottele, kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada kasariin 1 ¼ dl lientä, laita kansi päälle ja anna kypsyä noin 15 minuuttia.

    3. 3.

      Kun riisi on napakan kypsää, lisää mukaan herneet ja loppu liemi. Kypsytä herneitä muutama minuutti. Lisää parmesaaniraaste ja persilja, sekoita.

    4. 4.

      Risi e bisin kuluu olla risottoa löysempi, lähes keittomainen. Voit lisätä siihen lopuksi kuumaa vettä tai kasvislientä oikean koostumuksen aikaansaamiseksi.

Är innehållet i detta recept olämpligt?